Palacsintát készíteni nem nagy ördöngösség - de csak kisütni és megtölteni lehet? A válasz egyértelműen a nem, sokféleképpen felhasználhatjuk a tésztát, erre mutatunk most több ötletet.
A palacsintasütés általában kimerül abban, hogy megtöltjük a kész tésztákat,…
A rakott krumpli olyan nosztalgikus étel, amit magamtól szinte sosem készítenék el, hacsak valamilyen ízről vagy illatról eszembe nem jut egy gyerekkori emlék.
Ugyanis, amint nekiállok, mindig rájövök, hogy csapdába kerültem. Az úgynevezett egyszerű ételek csapdájába. Hiszen…
Míg a rántotta és a tükörtojás inkább a reggeli műfajához tartozik, addig a buggyantott (avagy posírozott) nálunk inkább feltét funkcióját tölti be. Főként főzelékeket díszít, de simán elbírja egy gazdagabb saláta, sült zöldség is.
Az benne a legjobb, amikor…
A csirkemellet sokszor vádolják azzal, hogy nincs íze és száraz, hogy unalmas és jellegtelen. Pedig nem kellene annak lennie, vannak módszerek, amikkel csodákat lehet kihozni belőle.
Az egyik ilyen módszer a vajban sütés. Ám itt nem csupán annyiról van szó, hogy olaj helyett vajban…
Már a szó is értelmetlen, hiszen franciául kifehérítést jelent. A folyamat pedig kezdő szakácsoknak különösképp értelmetlennek tűnik. Minek főzünk valamit két percig azért, hogy aztán egyből le is hűtsük?
Pedig az eljárásnak van értelme, nem is kevés. A blansírozott…
Rizibizi, kukoricás rizs, petrezselymes rizs, és vége, ennyiféleképpen tudjuk elképzelni ezt az ételt, pedig annyi csodálatos lehetőség rejlik még benne, hogy most külön összeszedjük, nehogy még egyszer valaki unatkozzon egy tál rizs felett.
Nem csak azzal tehetjük ezt az annyira…
A tojást minden formájában szeretjük, de a legelegánsabb alakja mégiscsak a francia omlett. Ez a palacsintaformájú rántotta elképesztően jól néz ki, mégsem nagy ördöngősség összerakni.
Julia Childot talán már nem csak az ismeri, aki a Julie és Julia című filmet látta és…
A főzés tulajdonképpen kémia, a különböző halmazállapotú anyagokból készül valami más, jó esetben finom dolog. Éppen ezért innen is meg lehet közelíteni a konyhát.
Mitől lesz jó a sült hús? Milyen zsiradékot használjunk? Miért lehet veszélyes a krumplisütés? Be lehet…
Elsőre ijesztőnek tűnik, becsomósodik, túl sűrű vagy túl híg lesz, de hamar bele lehet jönni, és amikor sikerül elérni a tökéletes állagot, ezerféleképpen felhasználható alapmártás lesz belőle.
Besamel mártás - vagy más néven fehér szósz - nélkül nincs lasagne és nem…
A legkedvesebb amerikai bloggerem Kenji Lopez, aki a Food Lab című rovatot írja a Serious Eats magazinban. Minden étel receptjét úgy kísérletezi ki, mintha laborban dolgozna, az eredményei viszont ennek megfelelően pontosak is.
Mindent ezerszer megfőz, néhány fok változtatással újra…
A tojás és a sonka nem csak húsvétkor tökéletes választás, szilveszterre is szuper hidegtálat készíthetünk belőle a vendégeknek. Gyorsan megvannak, egyszerűen elkészíthetőek, ennél ideálisabb ünnepi menü nem is létezik.
Ahány ház annyi szokás: a kaszinótojást és a…
A bejglivel kapcsolatban az utóbbi években a túrógombóchoz hasonló következtetésekre jutottam. Nem az a legfontosabb, hogy mennyire szép, kivan-e repedve és tökéletesen egyenes-e a rúd. Csak az számít, hogy finom legyen.
Évekig görcsöltem a bejglisütésen, lerágtam a tíz…