Amikor elköltöztem otthonról, Anyukám vett nekem egy Horváth Ilonát, hogy legyen valami támpontom az első lefőzött ételeimhez. Ez a szakácskönyv azóta is fontos nekem, de sosem főztem belőle.
Mindig megnéztem, hogyan írja le azt az ételt, amit épp főzni készültem, majd…
Sokan alábecsülik azokat a süteményeket, amikhez csak el kell keverni az alapanyagokat és formába önteni. Ezek ugyan valóban egyszerűbbek, mint kelt tésztákat és omlós linzereket alkotni, de ők is lehetnek nagyon finomak, ha tudjuk, hol ne rontsuk el őket.
A keverős tészták szinte…
Nagyon szeretnék egyszer olyan szuperháziasszony és szuperanya lenni, aki vasárnap megtervezi az egész heti menüt előre. Az ebédektől a vacsorákon át egészen a gyerekek uzsonnájáig, mindezt úgy, hogy szabad teret hagy az improvizációnak is.
Egyelőre ez csak álom, de ábrándozva,…
A főzés tulajdonképpen kémia, a különböző halmazállapotú anyagokból készül valami más, jó esetben finom dolog. Éppen ezért innen is meg lehet közelíteni a konyhát.
Mitől lesz jó a sült hús? Milyen zsiradékot használjunk? Miért lehet veszélyes a krumplisütés? Be lehet…
Sajtóeseményen jártunk, ahol a citrusfélék beszerzési folyamatáról hallgattunk meg egy előadást, majd részt vettünk egy közös főzésen Bernáth József séffel, ahol egy előételt, egy főételt és egy desszertet készítettünk el különböző citrusok felhasználásával.
A…
Sipirc befele a konyhából! Hangzott sokszor gyerekkoromban, és legtöbbször én is legszívesebben kizavarnám a lábam alatt szaladgáló kölyköket, mert sietek, kapkodok, kész akarok lenni és azt hiszem, mindenki éhen hal, ha nem rakom az asztalra az ebédet időben.
Pedig a gyerekekkel…
Egy szakácskönyv szuper választás lehet a sütést, főzést kedvelő szeretteinknek. De milyen legyen, honnan tudható, hogy melyik fog beválni? Ehhez adunk egy kis segítséget hét zseniális szakácskönyv bemutatásán keresztül.
Édességek, hazai ételek, növényekkel készült…
Étteremben tökéletes, otthon katasztrófa: évekig ez volt a sorsom a rózsaszínre - hivatalos nevén rozéra sült kacsamellel. Pedig a puhára és szaftosra sült kacsánál talán kevés jobb dolog van az életben. Aztán rájöttem, miért rontom el otthon mindig.
Egy teljesen egyszerű…
A zöldségek sütve a legjobbak, erről áradoztam már a kelbimbó, a kápia paprika és a karfiol kapcsán is. Nem mindegy viszont, hogy az a sütés hogyan történik, mennyi ideig és milyen hőmérsékleten, egészben vagy darabolva, hámozva vagy pucolva, és így tovább.
Mintha fognánk az…
A cukrot mindenki próbálja kerülni, de az édesítőszerek nem mindig jelentenek tökéletes alternatívát. Különösen igaz ez akkor, ha gyerekeknek sütünk, akiknek nem biztos, hogy jót tesznek a különböző cukorpótlók. Egy ideje természetes alapanyagokkal próbálom megoldani a cukor…
Idén ősszel hihetetlenül harsánypiros, ropogós, mélyen édes kápia paprikákat lehet kapni a piacon nagyon olcsón, nem bírunk vele betelni. Szerencsére eléggé sokféleképpen felhasználható, ki is hozunk belőle minden benne rejlő lehetőséget.
A kápia - csakúgy, mint a hozzá…
Házilag kenyeret sütni egyáltalán nem nagy dolog, csak néhány apró trükk és sok türelem kell hozzá, és simán túl lehet szárnyalni a sarki kisbolt kínálatát. Biztosan elképesztő kihívásnak gondolják a házi kenyérsütést, órákig tartó macerának, amelyhez nemcsak zseninek,…