Nem hiszem, hogy mindenben vissza kellene térni a civilizáció kezdetéhez, sőt, azt sem mondom, hogy régen minden jobb volt, de mégis vannak dolgok, amikből a legrégebbi a legjobb. Ilyen például az agyagedény.
Nem csak az a meglepő, hogy az agyagból, cserépből készült edény - ami éppen olyan,…
Azt hiszem, a gyomnövények esetében nem túlzás azt állítani, hogy az alapanyag a lábunk előtt hever. Csak annyi a dolgunk, hogy lehajoljunk és felvegyük őket.
Ha ezekkel a növényekkel találkozunk, rögtön nekiállunk gyomlálni vagy fűnyíróval áthajtunk rajtunk. Pedig mennyi lehetőség van bennük!…
Amikor elkezdtem főzni, minden alkalommal elöntött a szorongás az olyan kifejezések olvasása után, amelyek megpróbálták elkerülni a pontos utasításokat. Fogalmam sem volt, mit kezdjek azzal a helyzettel, amikor a recept szerzője rám bízta a döntést.
Mi van, ha nincs ízlésem?
Már egészen el is…
A mai napig emlékszem, hogy sokszor ébredtem vasárnap reggel a konyhából kihallatszó, szűnni nem akaró kopácsolásra. Nem szerelés folyt, hanem az ebéd előkészületei, vagyis klopfolás. Ilyenkor már, mint Pavlov kutyája, tudtam, hogy rántott csirke lesz nemsokára.
Mi a…
Anyukám mindig besózza a tököt és állni hagyja, mielőtt főzeléket készít, ezért évekig én magam is így csináltam. Besóztam, állni hagytam, kicsavartam, és így álltam neki az elkészítésének.
Aztán egy napon nem volt időm a besózásra, iszonyúan kellett rohanni az…
Már majdnem minden új sütőn van légkeveréses funkció, de tudjuk, hogy pontosan miért van ott a kis propelleres jelecske, hogyan működik és mire való? Mikor segít és mikor felejtsük inkább el?
Nagyon sokáig egyáltalán nem használtam a légkeverést a sütőmön, mert féltem…
Mi se profi szakácsként születtünk, az alapoktól kellett kezdenünk a főzést, és minden egyes nap van még mit tanulni. Szerencsére mára már mindannyian eljutottunk arra a szintre, hogy ne a rántotta legyen az egyetlen étel, amit el tudunk készíteni, azonban a kezdetekben ez még…
Lassan tizenhárom éve főzök szinte minden nap, mégis vannak dolgok, amikkel kínkeservesen megküzdök, különösen a körülmények állandó változásának köszönhetően. Az egyik ilyen dolog a mennyiségek eltalálása.
Mire megtanulom, körülbelül mennyit eszik egy gyerek meg egy…
Mostanában már nem nagyon tudjuk, hányadán állunk a pácokkal és a húsok ilyen-olyan előkezeléseivel, annyiféle véleményt és ellenvéleményt hallani a dologról. A só szárítja a húst, kidobja tőle a levét vagy épp ellenkezőleg?
Egyre gyakrabban használok sóoldatot húsok…
A spárgával kapcsolatban a legnagyobb igazságot a River Cottage című gasztrosorozat szakácsától, Hugh Fearnley-Whittingstahltól tanultam, aki nem csak a húsokról, de a zöldségekről is nagyon sok újat tud mondani.
Az általa alapított gazdaság éttermében a spárgaszezon úgy néz…
A friss, ropogós zsemlének nincs párja. A legjobb akkor, ha magunk készítjük el, és még forrón tesszük az asztalra. Akár a húsvéti reggelit is megkoronázhatjuk vele. A család garantáltan el lesz ájulva.
Szerintem mindig értékesebb az, amit magunk készítünk el. Nem baj, ha nem…
Ez a cikk elsősorban azoknak szól, akik külföldi oldalakon, blogokon vadásszák a recepteket, és rendre eltévednek a furcsa mértékegységek rengetegében.
Velem bizony elő szokott fordulni. Ez valószínűleg abból adódik, hogy általában komoly időhiánnyal küzdök. Mikor van…