A burek egy balkáni eredetű töltött tészta, én mégsem onnan ismerem, hanem Izraelből. Héberül burekas néven fut, és ugyanolyan népszerű, mint nálunk a túrós táska - főleg reggelire fogyasztják.
Ahány ház, annyi szokás
A burek neve, pontosabban a kiejtése országonként más. Törökországban börek a neve, Örményországban boereg, görögül pedig boureki. Nagyon sokféleképpen ízesítik, sőt, a burekek alakja sem egyezik meg, van, ahol csiga alakban tekerik fel, van, ahol háromszög vagy négyzet alakúra készítik. Olyan, mint a húsleves, az alaprecept egyforma, de ahány ország, annyiféle elkészítési mód.
A burek tésztája a rétestésztához hasonló, és általában édes vagy sós túró- vagy sajtfélét tesznek bele, de készül húsos változat is. Izraelben a húsos és a tejes burekaszt az alakjuk különbözteti meg. A burek kiváló reggeli, főtt tojással vagy joghurttal eszik, de illik hozzá a paradicsom vagy a tahini szósz is. A tésztája eléggé zsíros, így mértékkel fogyasszuk.
Gyors változat
Ez a recept egy sós változat, ami túrós-fetasajtos töltelékkel, háromszögformájúra készül. Ha valaki igazán autentikusan szeretné elkészíteni, a tésztáját is házilag gyúrja, de mi most egy gyorsabb verziót mutatunk, amelyhez a bolti rétestészta is tökéletes.
Fotó: Getty Images
