Habár mindenki azt tanulta, hogy az élelmiszert felhasználás előtt mindig alaposan meg kell mosni, a tudomány jelenlegi állása szerint az élelmiszerbiztonsági szakértők egyáltalán nem javasolják, hogy főzés előtt megmossuk a nyers csirkét, vagy más szárnyashúst. A külsején…
Se szeri, se száma azoknak a gasztronómiai mítoszoknak, amelyek az életünket övezik. Mármint csak abban az esetben, ha hajlandók vagyunk magunk nekiállni elkészíteni az ételünket. Valóban léteznek negatív kalóriatartalmú ételek? Szép is lenne. És mi van a csirkehússal, tényleg…
Ha ma este sokat ettem, holnapra már hízom? Biztosan sok emberben felmerült már a kérdés, vajon mennyire instant dolog a túlevés okozta hízás?
A szakemberek szerint a válasz valahol középen van: attól senki nem lesz túlsúlyos, mert egyszer többet evett a kelleténél. Ha viszont…
Szuper jó, hogy mindenre rá kell írni, miből készült, meg a tápértéket is kötelező már feltüntetni, de mire megyünk, ha az egész akár kínaiul is lehetne néha? Nyugi, segítünk a kódtörésben.
Az, hogy minden élelmiszerre rá kell írni a hozzávalók listáját, nagy…
A kecskesajtos sült füge egy igazi villantós előétel. Még akkor is, ha nálunk a kert végében itt virít a nagy fügefa, ami csak úgy ontja a terméseit (az aljában meg ott nő a rukkola), a kecskesajtot pedig a szomszéd hozta az előbb kóstolóba. Ráadásul elkészíteni sem tart…
Mi emberek, akárcsak a hangyák, mindenhol ott vagyunk, és az életünk állandó sürgés-forgás az ételért. Ám a hangyákkal ellentétben, az emberi népesség egyre nő és nő, miközben egyre távolabb és távolabb kerülünk a saját élelmiszereinktől.
Az étel definíció szerint…
Folyamatosan mutatjuk itt a jobbnál jobb recepteket, amiket az ősz különböző csodás terméseiből készíthettek el, de nem lehetne már végre egy rendes süti recept, amiben liszt, csoki, vaj meg egy csomó cukor van? Nem. Sőt, mi több, a bownie-t is megcsináljuk sütőtökös…
Ősrégi igazság, hogy sokkal egyszerűbb egészségesen étkezni, ha az ember otthon főz, és nem szolgáltatja ki magát mindenféle zseniális szakácsok kénye-kedvének, szaktudásának és csábításának. Elég egy jól felépített tányér, ami elsuhan mellettünk a pincér karján, és…
Mi az, hogy rákkeltő? Olyan ételek, amelyek rendszeres fogyasztása mérhetően jelentősen növeli valamilyen rákos betegség esélyét. Mondjuk +20 százalékkal. Azért az nem hangzik jól, nem? Jelenleg ezekről a dolgokról igazolta hitelt érdemlően a tudomány, hogy jobb nem túlzásba…
A boltban egyre több terméken látjuk, a kávézók, vendéglők, cukrászdák egyre több ételnél jelölik, hogy nem tartalmaz glutént. Ez jó hír (lenne) az arra érzékenyeknek, ha nem lenne a kiírások meglepően nagy része téves.
A problémát először egy amerikai civil szervezet…
Egy ideje megfigyeltem, hogy a legtöbb zöldség úgy kerül csúcsformába, ha betoljuk a sütőbe, és megsütjük. Ezzel a módszerrel a cukortartalma karamellizálódik és kiemeli az ízeket - ami ezzel az eljárással mind benne marad a zöldségben. Nem is értettem soha, hogy ki találta ki…
Csirkecomb, bio vagy szabadtartás, és egész biztosan Dél-Franciaországból jön - tippelt Ferran Adria, a világ egyik leghíresebb séfje, amikor megkóstolt egy titokzatos ételt, amit egy holland barátja főzött neki. A kaja isteni volt, a hús textúrája tökéletes. Csak egy apróság…