Mascarpone házilag: az alapanyag, amely nélkül a tiramisu sem létezne

Szász Eszter 2019. július 29.

Sokféle sütemény alapanyaga, de tudjuk, mi a mascarpone? Állaga leginkább vajra emlékeztet, íze nem sok, de pont ez az előnye is, hisz remekül passzol sós és édes ételekhez is. A mascarpone, vagyis a tejszínből, préselés nélkül készült, túró állagú, magas zsírtartalmú sajtkészítmény, az olasz konyha egyik fő alapanyaga.

Az egyik legismertebb mascarponéből készült desszert a tiramisu, de túrótortához is kitűnő alapanyag, illetve egy sima penne arrabiatát is fel lehet dobni vele. Amellett, hogy remek alapanyag, a mascarpone nagyon egészséges, hiszen tele van fehérjével és kalciummal, valamint magnéziummal, B- és K-vitaminnal. 

mascarponehazi.jpg

Készítése

A mascarpone Olaszország lombardiai régiójából származik. Szerves sav, például citromlé, ecet vagy citromsav felhasználásával készítik. Fontos, hogy csak jó minőségű, magas zsírtartalmú tejszínből készülhet, amit 80 fokra felmelegítenek, hogy a fehérjék kicsapódjanak, majd ezután lehűtenek. A savót zsákba teszik, majd hagyják, hogy lecsepegjen. Egyáltalán nem bonyolult technológia, így érdemes otthon is elkészíteni. 

Fotó: Getty Images

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.blog.hu/api/trackback/id/tr9814976500

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

 
süti beállítások módosítása