Az édesköményhez fűződő viszonyom elég ellentmondásos, sokáig nem is fogyasztottam. Aztán nagymamám kertjében elkezdtek növekedni ezek a zöldségek, és valamit kénytelenek voltunk készíteni belőlük.
Nagyszüleim váltig állították, hogy a gumó nem ehető, csak a levelek használhatóak fel a konyhában. Egyébként az utóbbi tényleg így van, nagyon aromásak a zöldek, beletehetjük őket salátákba, turmixokba, bármibe, amibe zöldfűszereket szoktunk.
Nem hagyott nyugodni a gondolat, hogy a gumókkal nem kezdünk semmit, úgyhogy utánaolvastam a dolognak, és számtalan receptet találtam. Krémlevesektől kezdve főzelékeken át a töltött verzióig, szinte bármi készíthető belőle.
Mi az az édeskömény?
Az édeskömény, más néven ánizskapor, a zellerfélék családjába tartozik, a mediterrán konyha egyik fontos alapanyaga. Gumóját, szárát és levelét is fogyasztják, magja pedig gyógynövényként ismert. Íze az ánizséra hasonlít.
Az édeskömény egészséges
A gumóban sok a C-vitamin, kálium, mangán, folsav és élelmi rost, tele van antioxidánssal és gyulladáscsökkentő hatású is. A növény minden része, de főként a gumója tartalmaz sok illóolajat, az adja jellegzetes ízét.
Fotó: Getty Images
