A sült paradicsom az a paradicsom a köbön. A sütőben sütve még a legjelentéktelenebb ízű, téli, üvegházi példányok is ezerszer finomabbak lesznek, a nyári paradicsomok pedig egy tűzijátékkal érnek fel.
A sült paradicsom szinte minden paradicsomos ételt három szinttel feljebb emel a paradicsomos rizottótól egészen a paradicsomos tésztáig, a kecsöpön keresztül érkezve ide ehhez a paradicsomos sós pitéig. Reggelire, ebédre vagy vacsorára, esetleg ezek közé is simán beillik, langyosan és hidegen is finom, aznap vagy másnaposan.
Az alap egy teljesen hagyományos omlós pitetészta, így aztán nevezhetjük akár tartnak vagy galette-nek is aszerint, hogy hajtogattuk a széleit vagy milyen formába tettük, voltaképpen a lényeget nem érinti. Erre fekszenek a paradicsomszeletek.
A paradicsom egy kis odafigyelést igényel
Az elkészítéssel kapcsolatosan egyetlen apró kényelmetlenség van, az is olyasmi, amit van, aki szeret, például én. Ez pedig a paradicsomok héjának lehúzása. Általában el szoktam hagyni ezt a lépést, itt viszont tényleg szükséges, máskülönben nem fogyasztható kulturáltan a pite.
Fontos továbbá az is, hogy a paradicsomot a lehető legvékonyabbra szeljük, hogy teljesen át tudjon sülni. Többféle zöldfűszer is jól illik ehhez a pitéhez a kakukkfűtől kezdve a zsályán át egészen a bazsalikomig, de most kakukkfüvet használtam, ami nagyon jól párosul a sült paradicsom ízével.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
