Az egyik legegyszerűbb étel, ami létezik, mégis pokoli mélységekbe süllyedhet és mennyei magasságokba emelkedhet, ha el van rontva, vagy ha jól és főleg jóból van elkészítve.
Mert a túrós tésztánál érvényesül igazán az a közhely, hogy minden, de tényleg minden az alapanyagon múlik. A képen látható túrós tészta is azért készült, mert kaptunk eredeti házi szalonnát, ami annyira jó volt, hogy egy egész fogást körítettünk a témájára. Meg is érdemelte, de kellett hozzá azért a többi szereplő is.
Igenis számít a minőség
Ha a túró száraz és ízetlen, a tészta ragacsos és nem igazán tojásos vagy a tejföl zsírszegény, már leomlik az egész ház szerkezete.
Épp ezért van nálunk úgy, hogy a túrós tészta a piacozós napok ebédje, olyankor úgysincs idő semmi bonyolultra, viszont a legjobb tészta, túró, kis szerencsével a szalonna is összeszedhető bevásárlás közben.
Ahány ház, annyi szokás
Ha mindez adott, már valóságos művészet elrontani ezt az ételt, de azért nem árt, ha nem fő szét a tészta és ha jó ropogós a szalonna. Sokan szeretik picit átpirítva a tésztát, sőt, van, aki kristálycukrot szór rá a végén, de ezt már csak súgva merem megemlíteni.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
