Sütőben sült rántott hús - Ugyanúgy ropog, mintha olajban készült volna

Szász Eszter 2019. március 24.

Ha meg kéne számolnom, hányszor sütöttem rántott húst az elmúlt tíz évben, azt hiszem, nagy bajban lennék. Ez az az étel, amit ha minden hétvégén sütök, akkor sem lehet megunni.

Nyilván az olajszagot sem. Pedig olyan lakásunk van, ahol szuper kereszthuzatot lehet csinálni, sőt, van szagelszívó is, ennek ellenére még nem volt olyan alkalom, hogy ne éreztük volna az átható olajszagot. 

Hogyan süssünk húst a sütőben?

A rántott húsról lemondani nem lehet, így próbáltam más megoldást keresni. Végül is miért ne lehetne sütőben sütni a húsokat? De rögtön jött a következő kérdés: ha sütőben sül, nagyon száraz lesz? Az egyik megoldás, hogy folyamatosan spriccelem vagy kenegetem olajjal a húsokat, de akkor ugyanott vagyok, ahol a serpenyőben sütésnél: ott kell állnom végig a tűzhely mellett.

A másik, hogy pácolom a húst, és akkor biztosan kevésbé szárad ki. Én a rántott húst fokhagymás tejben szoktam pihentetni panírozás előtt, ez is egy megoldás, de még jobb, ha a tejet joghurtra cseréljük. Nyugodtan hagyjuk a pácban akár órákon keresztül. 

rantott_csirke_sutoben1200x800.jpg

Hogyan lesz ropogós a panír?

Ha nem mellet, hanem zsírosabb húst, például csirkecombot választunk, akkor mindenképpen hagyjuk rajta a bőrét. A panírozásnál annyi trükköt vessünk be, hogy a panírmorzsába keverjünk valami pluszt, lehet ez olajos mag, zabpehely vagy egy kis corn flakes - természetesen a natúr fajta. Így biztosan ropogós lesz.

Sütés közben kenjük meg egyszer olajjal a húsokat, és ne felejtsük el körülbelül negyed óra után megforgatni sem. 

Fotó: Getty Images 

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.blog.hu/api/trackback/id/tr9114686058

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

 
süti beállítások módosítása