Maradék kenyérből szuper saláta: az isteni panzanella titka az igazán szikkadt kenyér

Ács Bori 2018. december 27.

Igyekszem minél kevesebb ételt kidobni, de ez nem mindig könnyű. Különösen akkor nehéz, amikor valami olyasmiből keletkezik tetemes mennyiségű maradék, amit szeretünk.

Ilyen például a jófajta kovászos kenyér: ritkán lehet hozzájutni, ritkán van időm sütni, ha valamelyik okból kifolyólag van otthon, akkor óriási eszmei értéket képvisel, mégis előfordul, hogy megmarad.

Száraz kenyérből saláta 

Ilyenkor is muszáj hasznosítani valahogy, kidobni egyszerűen vétek az ilyesmit. A pirítóson, zsemlemorzsán túl a kedvenc szikkadt kenyérből készülő ételem a kenyérsaláta. Olaszul panzanella a neve, de például az arab konyhában is létezik szikkadt pitából kevert saláta, a fattoush. Eredete a legenda szerint a tengerészekhez vezethető vissza, akik a hosszú utakon nem jutottak friss kenyérhez, ezért a kiszáradt kenyeret tengervízbe áztatták, és ahhoz keverték, amilyük volt.

 Pépesen vagy sem?

A panzanella akkor a legjobb, ha a kenyér már kiszáradt, így nem puhul fel a salátaöntettől, hanem enyhén magába szívja azt, belül mégis megmarad a tartása. Toszkánában, ahonnan ez az étel származik, néha külön beáztatott kenyérrel készítik, direkt úgy, hogy pépesen kerüljön a zöldségek közé. Aki úgy szereti, ezzel a módszerrel is kipróbálhatja, bár a saláta jellege teljesen más lesz.

panzanella3.jpg 

Friss zöldségekkel

A napos ősznek köszönhetően egészen szép és finom saláta uborkák és paradicsomok kaphatók még mindenfelé, érdemes kihasználni őket, amíg még lehet, mert a télj javában járva már hiába keressük ezeket az ízeket. Sokfelé látni friss bazsalikomot is, ami ugyancsak fontos alapeleme ennek a salátának. A panzanellának különösen nagy előnye, hogy igen laktató: könnyű ebédnek vagy vacsorának simán elmegy.

 

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.blog.hu/api/trackback/id/tr8114293729

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

 
süti beállítások módosítása