Imádom a bolognai spagettit, úgyhogy nagyon sokszor készítem. Az évek során rengeteg recepttel kísérleteztem már, de a legjobban nagybátyám zöldséges bolognai szósza jött be. Azóta minden alkalommal ezt készítem el, és aki megkóstolja, az elkéri a receptet.
A spagetti szinte…
Gyakran szokott balul elsülni, mikor a vegetáriánus konyha húsmentes változatokat próbál kreálni alapvetően húsos ételekből, néha mégis nagyon ügyesen sikerül egy-egy étel utánzása, ilyen ez a vega bolognai is.
Nagyon-nagyon szeretem a bolognait, ezért szkeptikus voltam, de…
Mi se profi szakácsként születtünk, az alapoktól kellett kezdenünk a főzést, és minden egyes nap van még mit tanulni. Szerencsére mára már mindannyian eljutottunk arra a szintre, hogy ne a rántotta legyen az egyetlen étel, amit el tudunk készíteni, azonban a kezdetekben ez még…
Sok olyan étel létezik, ami körül rengeteg félreértés és tévhit kering, de a bolognai az egyik legtermékenyebb táptalaja ezeknek a tévedéseknek.
Ki emlékszik a menzás bolognaira? Imádtuk, pedig egész elképesztően rettenetes dolog volt, valószínűleg löncshúsból és némi…
Bár lasagnét szinte bármilyen szósszal lehet készíteni, a prototipikus lasagne nálunk mindig raguval sül, azaz húsos, ezen változtatni lehetetlen. És bár az olasz konyha egyik legnagyobb tisztelője vagyok, némiképp máshogy készítem, mint azt autentikus módon illene.
Az itáliai…
Rengeteg félreértés létezik az eredeti bolognaival kapcsolatban: hogy milyen húsból készül, mennyi paradicsommal, milyen zsiradékon, mennyi ideig, milyen sajt van a tetején, és így tovább. A legsúlyosabb téveszme viszont a tészta, ami semmiképp sem lehet spagetti.
Olaszországban a…
Ilyenkor, a nyári szünet idején bármikor előállhat az a helyzet, hogy reggel kilenckor megtudod, hogy meg kell ebédeltetned egy csapat gyereket. A kevésbé tapasztaltak ilyenkor a szívükhöz kapnak, a rutinosak pedig elmennek a közeli henteshez, vesznek egy kiló darált húst, és tíz…