Bár balatoni gyerek voltam, a lángost sosem a büfében, hanem otthon ettük. Ugyanis nagymamám készíti a legjobb házi lángost, kívül ropogós, belül puha, és sosem hiányozhat róla egy nagy adag tejföl, sajt és fokhagyma.
Ez a lángos-recept nagyon egyszerű, a tészta összeállítása után csak annyi a dolgunk, hogy betegyük a hűtőbe keleszteni, majd - amikor csak kedvünk támad a házi lángosra - elővegyük és kisüssük.
Ennek a változatnak nagy előnye, hogy a hűtőben egy hétig is eláll. Érdemes ezért egy jó nagy adagot készíteni belőle - a receptben szereplő mennyiségből kétszer, háromszor is jóllakik egy négyfős család. Az alatt az egy hét alatt, amíg a hűtőben pihen, annyiszor és akkor sütünk belőle, ahányszor és amikor csak szeretnénk.
Ahhoz, hogy könnyen tudjunk bánni a tésztával, olajra van szükségünk. A nejlonzacskó belsejét - amiben a hűtőbe tesszük - olajozni kell, hogy ne ragadjon bele a tészta. Sütés előtt olajos tálcán, olajos kézzel formázzuk, így biztosan nem ragad se a bőrünkre, se a munkafelületre.
A tetszőleges méretű tésztaadagokat kézzel kell széthúzni: rajtunk múlik, hogy mennyire lesz vékony. Én a ropogós, szinte törékeny verziót szeretem, nagyszüleim viszont a nagyobb, puha változatot, úgyhogy - egyéni ízléstől függően - mindenkinek olyat süssünk, amilyet szeret.
Fotó: Sági Zsófia/Só&Bors
