A spenót is, sok más mellett, egy olyan zöldségféle, amit kizárólag egyféleképpen eszünk. Főzeléknek. Hát persze, hogy a legtöbben utálják, hiszen ez csak egy arca a százezerből.
Mint minden alapanyag, a spenót is annyiféle tud lenni, ahányféleképpen párosítjuk, fűszerezzük. Fűszerként is kizárólag a szerecsendió az, ami megszokott párja ennek a zöldnek, pedig szuperül mennek hozzá a közel-keleti fűszerek, a római kömény, a koriander, a fahéj vagy ezek keveréke, nagyon érdemes kísérletezni.
Leveles spenótból
Arról, hogy a spenót leveles formában a legfinomabb és nem pürének, már többször is írtunk: aki épp nem jut ki piacra, annak érdemes a szupermarketek fagyasztóiban is tüzetesebben körülnéznie, mert egyre több helyen lehet kapni leveles vagy darabolt formában fagyasztott spenótot. Arra viszont muszáj odafigyelni, nehogy beleszaladjunk az előre ízesített, fokhagymaporozott termékekbe, ezek egész elképesztően rettenetesek.
A mazsola nemcsak édességekbe és müzlikbe való, hanem arra is nagyon jó, hogy fűszeres, összetett ízvilágú ételekben képezzen izgalmas állag- és ízbeli kontrasztot. Tudom, hogy sokak számára ellenség a túróba keveredő mazsola, de hátha a spenóttal ez nem így lesz.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
