Az indiai curryk voltaképp olyasmik, mint a mi főzelékeink, csak sokkal összetettebb az ízviláguk, több bennük a fűszer és ezért nagyon hamar rájuk lehet kapni, nálunk egyre többet tűnnek fel és egyre nagyobb a népszerűségük is.
Sokáig használtam konzerv csicseriborsót mindenhez, aztán egyszer-kétszer kipróbáltam ugyanazokat a fogásokat olyan csicserivel, amit én áztattam és főztem, és annyival jobb volt, hogy azóta nem adom meg magam a lustaságnak, hanem mindig így készítem elő az alapot.
Egy szimpla humusznál is nagyon nagy különbséget tesz az az apróság, de ennél a currynél még nagyobb. Fontos, hogy miközben fő, a csicseriborsó is magába szívja az ízeket, a gyömbért, a kurkumát és egyenletesen vonja be a kókusztejes-paradicsomos közeg. Erre pedig a konzerv csicseri nem annyira képes, mint a házilag főtt változat.
Csípősen az igazi, de ha csilit kihagyjuk belőle, a gyerekek is szeretni fogják, és utólag még mindig becsípősözhető csiliszósszal. Ha épp olyan szerencsések vagyunk, hogy akad friss korianderünk otthon, alaposan szórjuk meg vele. Basmati rizzsel a legjobb.
Fotók: Ács Bori/ Só&Bors
