Egy egyszerű, de laktató fogás, ami után megnyaljuk mind a tíz ujjunkat. Az édesburgonya azért az egyik legjobb alapanyag, mert minden fűszer nélkül, egészben megsütve, önmagában is csodálatos.
A sonka és a karamellizált hagyma elképesztően jól illik a burgonyához, a találkozásukban kiegyenlítődik az édes és a sós íz. Nagyon fontos, hogy a hagymát kellő ideig dinszteljük, ha nem karamellizálódik, akkor nem lesz az étel az igazi.
Az édesburgonyának hosszú a sütési ideje, de közben el tudjuk készíteni a hagymás-baconös tölteléket. Nem kell a hagymát folyamatosan kevergetni, nyugodtan hagyjuk pár percre magára, ha kicsit lekap, az is jól áll ennek az ételnek. Sonka helyett használhatunk szalonnát is, de én jobban szeretem, ha több a húsos, mint a zsíros rész.
A hagymához és a sonkához szuperül passzol a rozmaring, ha hozzá tudunk jutni frisshez, akkor azt is tegyünk bele, de ha csak szárított van kéznél, azt nem ajánlom az ételbe, kellemetlen érzés lenne ráharapni a morzsolt rozmaringdarabokra. Az elkészült ételt még melegen, tejföllel kínáljuk. Ha elfogyna esetleg a töltelék, akkor tegyünk egy kis petrezselymet, sót és borsot a tejfölbe és azt pakoljuk a krumplinkra.
Fotó: Sági Zsófia/Só&Bors
