A francia konyha néha nem csak azért szeretnivaló, mert összetett és kifinomult, hanem mert praktikus is. Ilyen étel ugyanis a quiche: ha egyszer ráérzel az elkészítésének egy-két trükkjére, onnantól ezerféleképpen tudod variálni, és rengeteg helyzetben jól jön.
A quiche egy sós pite, ami egy egyszerű vajas, omlós tésztával indul, majd egy lágy, tejszínes-sajtos töltelékkel folytatódik. El lehet készíteni bármilyen sajttal, és dúsítható akármilyen zöldséggel vagy - jelen esetben például - gyümölccsel.
A variálhatósága abban is rejlik, hogy szinte minden étkezéshez bevethető, előző nap előkészíthető, tehát szuper vendégváró akár reggelire vagy egy salátával ebédre, vacsorára.
Két fontos lépés van, amire az elkészítésekor érdemes figyelni: az omlós tészta jól hűljön le, csak így lesz valóban omlós. A másik, hogy sütéskor nem szabad, hogy teljesen megsüljön a töltelék. A legjobb, ha még remeg egy kicsit, mikor kivesszük, így hűlés közben éppen tökéletesen lágyra fog szilárdulni.
A klasszikus verzió szalonnával készül, ez viszont most egy nagyon őszi kiadás lett körtével, kék sajttal és dióval.
Fotó: Ács Bori
