Nagyon komolyan vettem a bolygó-diéta előrejelzéseit, és egyre többet főzök csicseriborsót és lencsét is, ha már úgy tűnik, lassan teljesen át kell rendezni a táplálkozásunkat, és sokkal többet kellene ennünk hüvelyesekből, mint húsokból.
Ha elrugaszkodunk a máskülönben hőn szeretett menzás lencsefőzeléktől, elképesztően színesen variálható alapanyag a lencse. Most például pácolni fogjuk, mert nem, nem csak húsok alkalmasak rá, nem csak nekik tesz jót, hanem zöldségeknek is, sőt, különösen nekik.
A pácolási folyamat itt nem a puhulásról szól, mint a húsoknál, hanem az ízélmény emeléséről. A fűszeres, ecetes lében pihenő zöldség íze teljesen megváltozik.
A fűszerek összetétele és a savas komponens fajtája is ízlés szerint variálható, a fontos csak az, hogy a lencse ne legyen pépesre főzve, hanem maradjanak egyben a szemek, valamint hogy az ecetes pácban álljon minimum egy napot, akkor lesz az igazi, de három nap után is csodálatos még.
Lehet enni sült zöldségekkel, vagy épp ellenkezőleg, friss, ropogós retekkel, újhagymával, esetleg aszalt paradicsommal és olajbogyóval, szóval ezerféleképpen el lehet képzelni.
Fotók: Ács Bori/ Só&Bors
