A pulled pork az egyik legzseniálisabb recept, amit disznóhúsból készíteni lehet, de elég időigényes és viszonylag nehezen kiszámítható. Néha négy, néha hat óra is kell neki, ezért jó, ha van ugyanennek a technológiának egy gyorsított változata, ez pedig a pulled chicken.
Csirkecombból ugyanolyan jól elérhető az a jellegzetes, omlós, szaftos, mégis itt-ott ropogós állag, ami miatt ezt a műfajt annyira szeretjük. Az íze persze nem lesz annyira mély, mintha disznóhúsból készítenénk, de itt ez nem is annyira nagy baj, lehet ellensúlyozni erőteljesebb fűszerezéssel. Ugyanakkor a csirkecombos verzió már néhány óra alatt elkészíthető a sütéstől a cafatoláson át egészen a pirításig.
Lehet szendvicsbe tölteni, ahogyan az eredetileg kinéz, de ugyanolyan jó egy adag édeskrumpli pürén, sült zöldségen, sőt, egy főzeléken is.
A fűszerezés óriási teret enged a kísérletezésre, a klasszikus füstölt paprikás, paradicsomos, mézes világon túl akár fahéjat vagy kurkumát, csilit és mustárt is simán jól visel az a recept. Ahogy a disznós eredeti, ez is simán elkészíthető előző nap, akár nagy mennyiségben is, és napokig lehet enni különféle összeállításban.
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
