A túrós töltelék a pite- vagy rétestésztával sül egybe. Én most az utóbbival készítettem, ennek több oka is volt, de erről majd később. Méltassuk előbb egy kicsit a rétesalapú süteményeket, mint a textúrák izgalmas játékát. A roppanós tészta és a lágy, sós túrókrém minden képzeletet felülmúlóan…

A burek egy balkáni eredetű töltött tészta, én mégsem onnan ismerem, hanem Izraelből. Héberül burekas néven fut, és ugyanolyan népszerű, mint nálunk a túrós táska - főleg reggelire fogyasztják. Ahány ház, annyi szokás A burek neve, pontosabban a kiejtése országonként…

Ropogós tésztalapok, diós töltelék, mézes szirup - baklavát készíteni nem olyan nehéz, mint gondolnánk. Lehet, hogy picit pepecselős munka, de meghálálja a ráfordított időt. Ráadásul, ha otthon készítjük el, nem lesz ehetetlenül édes, mint a bolti változatok.…

A balkán sós, zsíros, rétestésztás pitéi mind eléggé hasonlítanak egymáshoz, és bár maga a rétes nálunk is menő, ez a sós műfaj nem akkora hagyomány, mint a török-görög-szerb-horvát vonalon.  Pedig minden sós, rétestésztás pite legjobbika a spenótos, amit nem csak a…

Mondhatnám, a régi jó túrós, meggyes, mákos, almás rétes már a múlté. Itt a rétesek új generációja. A sokat sejtető, izgalmas csokis rétes azonban épp olyan klasszikus, mint az imént felsorolt testvérei. Egy százéves szakácskönyv megsárgult lapjain bukkantam…