A cékla a tél megmentője, nemcsak azért mert finom, hanem mert elképesztően intenzív színe van, már attól jobb kedve lesz az embernek a szürke novemberben, ha ránéz egy céklalevesre vagy egy salátára.
Sütve és nyersen szeretem a legjobban, de mivel lassan sül meg, a nyers a legesleggyorsabb instant megoldás. Pucolás, reszelés, keverés, és kész. Persze pucolásnál jobb védekezni, egy gumikesztyű vagy nagyon gyakori kézmosás szükséges, ha nem akarok egész nap rózsaszín ujjakkal rohangálni.
Ráadásul a cékla nagyon karakteres ízű zöldség, nem kíván maga mellé sokat: elég egy kis tejföl vagy joghurt rá, de egy szimpla ecetes öntettel is tökéletesen elvan. Itt most éppen egy minimalista görög joghurtos verzió következik.
Fotók: Ács Bori/Só&Bors
