Amikor már hetek óta tart a harmincsok fokos kánikula, a sütő bekapcsolásának gondolata is elborzasztóvá válik - kivéve, ha valaki egy hűtőházban lakik, de ilyen barátaink nincsenek. Vannak viszont szenzációs édességeink, amikhez nem kell sütni, úgyhogy a klimatikus viszonyokra tekintettel összegyűjtöttük őket.
1. Őszibarackos túrótorta, sütés nélkül
A nyári melegben a legjobb édességek azok, amelyek sütés nélkül készülnek, de legfőképpen idénygyümölcsből. A gyümölcsös sütiktől ugyanis mindig olyan érzésünk támad, hogy az egészségünknek is adtunk, nemcsak a kilóinknak, habár ez a túrótorta korántsem nevezhető egy kalóriamentes édességnek. Mi azonban párhuzamosan a diétás verziót is megmutatjuk.
A túrótorta receptjében két összetevő van, amivel diétázóknak vigyázniuk kell: a cukor, és a keksz, amit az alaphoz használunk. Ezeket azonban észrevétlenül lecserélhetjük: a cukrot xilitre, eritritre, vagy stevia-eritritre, az édes kekszet pedig teljes kiőrlésű háztartási kekszre. Ebben az esetben a kekszes alap követelni fogja az édesítőszert. Ha édes kekszet használtunk, természetesen nem kell tovább cukrozni.
Akármelyik változat készül is, a végeredmény egy frissítő, hidegen isteni túrótorta. A receptjét megtalálod itt.
2. Kókuszos-csokis, és kicsit rumos
A süti alja egy egyszerű kekszmorzsa kakaóval, vajjal, és jó sok rumaromával. A krém pedig, ha lehántjuk róla a sallangokat: valójában egy kókuszos tejbegríz. Ha szereted a tejbegríz állagát, akkor ez a süti neked való. A tejben szuperül kiadja az ízét a kókusz, amitől sokkal intenzívebb lesz a hatása, mint egy sima, kókuszba mártogatott édességé.
Ha akarod, már itt megállhatsz, elég, ha a süti tetejét megszórod egy kis kakaóval, vagy csokiforgáccsal. Az igazán keményvonalas rumos-kókuszos csokiimádók azonban tovább mennek, és készítenek egy vékony csokoládébevonatot is a süti tetejére. A receptet megtalálod itt.
3. Az eredeti tiramisu, és a biztonsági változat, nyers tojás nélkül
A tiramisu ideális nyári desszert: nem kell hozzá bekapcsolni a sütőt, és hűtve kell enni. A tiramisu ráadásul pofonegyszerű is, az igazán finom végeredmény titka az, hogy tényleg vegyünk jót abból néhány dologból, ami kell hozzá. A mascarpone nem tejföl, a babapiskóta meg nem háztartási keksz. Arra figyeljetek, hogy ha ezt készítitek, tartsátok hűtőben, semmiképpen ne álljon órákig a 30 fokos szobában, pláne ne napon.
Ha aggaszt a nyers tojásos verzió, akkor készítsd el Olga változatát, ő kicselezte ezt, és tejszínhabbal helyettesítette a krémben. Megoldás egyébként az is, ha a tojásokat gőz fölött vered habbá, néhány perc alatt az is elkészül, de akkor a tűzhelyet azért be kell kapcsolni.
4. Nyárias, gyümölcsös "tiramisu" recept
Bátran lehet az olasz klasszikust még nyáriasabbra variálni, a kávét és a kakaóréteget idénygyümölcsökre cserélni, finom eperrel, málnával, áfonyával, de akár citromos vagy üde, lime-os krémmel is.
Ebben az esetben még jobb, ha az alkoholt is hozzáigazítjuk: citromoshoz pl. limoncello, vagy rum, epreshez málnáshoz, áfonyáshoz például cointreau, vagy egy nem túl édes tokaji bor illik.
Gyümölcsös tiramusu receptje itt.
5. Gyümölcsös túrótorta piros bogyosókból, IR-kompatibilis
Eredetileg egy hideg sajttortára gondoltam, de mivel pont nem kaptam mascarponét (botrány!), kénytelen voltam csavarni egyet a recepten. Mivel tavasz végén készült, így egy tejszínes-túrós ribizlitorta lett belőle, szintén sütés nélkül. Ribizliszezonon kívül bármilyen piros bogyós gyümöcsből készíthetjük, akár kiolvasztott, lecsepegtetett mirelitből is, egyféléből (eper, málna, ribizli, áfonya, stb) vagy vegyes-bogyós keverékből.
Olga ráadásul imádja az élet jó dolgait, különösen a hideg, gyümölcsös tortákat bűntudat nélkül kiélvezni, ezért úgy készítette, hogy ő is nyugodtan ehessen belőle: cukor nélkül, teljes kiőrlésű alappal.
6. Energiagolyók pillanatok alatt, csupa-csupa jó dologból, paleo, IR
Könnyen elkészíthető édességreceptet keresel? Jó lenne, ha a végeredmény nemcsak gyors és egyszerű, de egészséges is lenne, és nem kéne hozzá állati zsiradék, tej, gabonaliszt vagy fehér cukor?
Akkor ezeket az energiagolyókat neked találták ki. Az édes ízt nem kell nélkülözni egy diétában sem, itt nem csupán a datolya adja, hiszen mellé még egy kis áfonyát és fehér csokit is csempésztünk a desszertbe. A zabpehely rostban gazdag, emiatt lassabban szívódik fel, így nem dobja meg úgy a vércukorszintet, és a gyors felpörgés után nem következik hamarosan a hullámvölgy.
Ide kattints az energiagolyók receptjéért.
7. Málnás-kókuszos sajttorta, sütés nélkül
Az alapja egy egyszerű kekszes réteg: az ilyet szeretjük, mert simán rábízhatjuk az elkészítését a gyerekekre. Mivel teljes kiörlésű kekszből készül, kellemes, ropogós állaga lesz a hűtési idő után. A töltelék pedig szintén nem agysebészet, amíg a kekszes alap pihen, egy habverővel könnyen kész van, pár perc alatt.
Ha alkalomra készítjük, csinosíthatjuk a tetejét még egy plusz adag szép málnával, és rácsorgatott, olvasztott csokival, de úgy is isteni, ha a málnaszemeket egyszerűen belekeverjük a kész krémbe, és így kenjük a tészta tetejére. Ha alakbarát változatban készítjük, a cukrot eritritre vagy szátturmixolt datolyára cseréljük, a vajat pedig kókuszzsírra.
Itt a sütés nélküli málnás-kókuszos sajttorta recept
8. IR-kompatibilis túró-rudi torta sütés nélkül
A túró rudit mindenki szereti. A mák után az egyik legnagyobb hungarikum: ha külföldön mesélni kezdesz róla, csak néznek rád hitetlenkedve, aham, túró, édesen, citrommal és csokival, érdekes. Már ahol egyáltalán tudják, mi az a túró. (és a mák). Mi viszont még tortában is visszahozzuk az ízét, ráadásul diétás formában.
A hideg torták tulajdonképpen a gasztronómia nagy istenének ajándékai, és azért kaptuk őket, mert jól tudja, hogy amíg a főzés szabad alkotás, a sütés: kémia. Természeti törvényei vannak, vagy összeáll a süti, vagy nem. Ezzel szemben ez összeáll, mert nem kell sütni. Ami összeállt a tálban, az a tortában, pláne hűtés után, is össze fog.
Ennek megfelelően nagyon nem lőhetünk mellé. Mivel ugyebár nem sütünk, az ízét is simán belőhetjük kóstolás által, és a végén nem fog meglepetés érni. Nem kell hozzá sem tudás, sem bátorság, csak némi alapanyag, és elszántság.
Ez a recept segítség azoknak, akik valamilyen okból nem szeretnének túl sok szénhidrátot enni. De ha neked nincsenek gondjaid a cukorral és a hirtelen felszívódó szénhidrátokkal, vagy nem mered a nagymamád elé tenni a cukormentes, teljes kiőrlésű verziót, akkor nyugodtan cseréld az édesítőt cukorra, a teljes kiőrlésű kekszet pedig sima háztartásira.
Túrórudi torta sütés nélkül itt.
9. Áfonyás-fehércsokis álom, hát persze, hogy sütés nélkül!
Sajttortát főleg azért szeretünk készíteni, mert amellett, hogy finom, egy csomó variációja létezik. Tehetünk rá bármilyen idénygyümölcsöt, ami ezúttal az áfonya lesz, a krémben pedig megbújik egy csomó fehér csoki. Azt hiszem, ezt már nem kell fokozni. Ehhez a verzióhoz pedig még a sütőt sem kell bekapcsolni, mondtam már, hogy imádjuk a hidegen készíthető sajttortákat? Igaz, a fehér csokit meg kell olvasztani gőz fölött, de az szerencsére nagyon gyorsan megy.
Különösebb konyhai tapasztalatot vagy ügyességet nem is igényel ez a torta sem, és ha betartod a receptben leírt sorrendet, akkor fél óra alatt készen is lehet a süteményed. Viszont, mint a legtöbb hideg sajttortát, ezt is hűteni kell egy ideig, ezt mindenképpen számold bele! Tehát, ha délután, uzsonnaidőben vársz rá vendégeket, akkor egyrészt hihetetlenül népszerű leszel náluk egy csapásra, másrészt viszont ebéd előtt rakd össze a tortát, hogy legyen ideje összedermedni. A csoki segíteni fog, biztos, hogy remek állaga lesz a végén.
10. Kókusztekercs, az íze a klasszikusé, viszont ez is IR kompatibilis
Ez a süti az sima kókusztekercs gyorsan felszívódó szénhidrátoktól megfosztott változata. Vagyis, dehogy fosztottuk meg, csak jobbra cseréltük. Igaz, a teljes kiőrlésű keksz egy kicsit másképp viselkedik, mint a fehér lisztes, cserében szervezeten belül is másképp fog. Akkor is sikerülni fog, ha most próbálod először. Lényeg, hogy a barna massza kezes hajlékony állagú legyen, hogy ne törjön el tekerés közben.
Korántsem tudományos, ám első kézből való megfigyelésem szerint, a cukortól és a fehér liszttől lassan és alattomosan olyan szép nagyra lehet hízni, hogy az ember már a farmerei elajándékozásán töri a fejét (minek nézze, ha úgysem tudja felvenni). Ellenben, ha a kritikus alapanyagokat lassú felszívódásúra, vagy szénhidrátmentesre cseréljük, visszafordíthatjuk a megindult negatív folyamatokat.
A kókusztekercs recept itt van.
11. Házi sport szelet: tíz perc meló, amit a gyerekekre is bízhatsz
Ezt a sütit mindenki imádja, de miért is ne tenné? Rumos, csokis finomság, határozottan retró érzéssel,és abszolút bulibiztos. Jól szállítható, bírja a hideget és a meleget, és általában ennek a doboza ürül ki először (ez a titka egyébként annak, hogy sosem hagyok el sütis dobozt: tíz perc alatt kifogy belőle a cucc, és már dughatom is vissza a táskámba az edényt).
Extra bónusz: a kezünket sem kell összekenni vele készítés közben, ha van otthon egy gyerek, aki szeret gyurmázni. Ebben az esetben a felnőtt csak kiméri és beleborítja a keverőtálba a hozzávalókat (bár nagyobb gyerek már erre is képes), a kuktánk pedig elintézi a többit. Tízperces meló, mindent egybevetve.
A csokibevonatot nyugodtan összeolvaszthatjátok a mikróban is, fél perces etapokban, közben átkeverve, és akkor a gőz fölött olvasztással sem kell melegíteni a konyhát. Pikkpakk, kész is vagyunk.
