Gombapörkölt helyett: vörösboros, aszalt paradicsomos gombaragu

Ács Bori 2019. január 15.

A gomba nemcsak tápértéke miatt a lehető legjobb megoldás, ha éppen nem akarunk húst enni: állagában és sokoldalú természete miatt is felér sok húsfélével.

De itthon szinte csak rántva látjuk az étlapon, másképp elképzelhetetlen, pedig grillezve, pirítva, egészben vagy szeletben, töltve vagy sütve, ezerfélék képesek lenni, csak lehetőséget kell adni nekik. Ha már ragu, akkor sem a gombapörkölt az egyetlen megoldás, rengeteg más ízzel és alapanyaggal alkot remek párost egy sima csiperke is, hát még ha valamilyen különlegesebb fajtához sikerül hozzájutni. 

Ebben a receptben több olyan izgalmas dolog is történik a gombával, amitől egyből megfeledkezünk a rántott gombafejekről. Először is a gombát nagyobb darabokban hagyjuk, hogy ne veszítse el teljesen a tartását, ezután megpirítjuk, kicsit odakapatjuk, hogy intenzívebb legyen az íze.

dsc_4172.jpg

Ezután adunk hozzá egy kevés bort, ami még inkább a húsos ételek ízvilágához viszi majd közel, majd sok aszalt paradicsom kerül bele.

Teljesen egyszerű rizs is jól megy hozzá, de izgalmasabb gabonaköretekkel még finomabb, például kuszkusszal vagy bulgurral.

Fotók: Ács Bori/Só&Bors

A bejegyzés trackback címe:

https://sobors.blog.hu/api/trackback/id/tr5314531124

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

 
süti beállítások módosítása