Mióta bevallottam, hogy nem szeretem a mikrót és szerintem nincs valódi értéke egy tűzhellyel felszerelt konyhában, sokat gondolkodtam rajta, vajon egy munkahelyi vagy kollégiumi konyhán mire lehet jó?
Mivel szerintem melegítésre sem igazán alkalmas ez a szerkezet, jelentős hitetlenséggel indultam…
Sokféle sütemény alapanyaga, de tudjuk, mi a mascarpone? Állaga leginkább vajra emlékeztet, íze nem sok, de pont ez az előnye is, hisz remekül passzol sós és édes ételekhez is. A mascarpone, vagyis a tejszínből, préselés nélkül készült, túró állagú, magas zsírtartalmú sajtkészítmény, az olasz konyha…
Egy átlagos háziasszony az ételek készítése közben számos konyhai eljárást használ. Ezek akár szinonimái is lehetnének egymásnak, hiszen végeredményben mindegyikkel megpuhítjuk az alapanyagokat, de mégsem mindegy, mikor melyiket alkalmazzuk.
Párolás, főzés és forralás során folyadékot használunk…
Egyik nap futás után a kedvenc zöldségesem előtt vitt el az utam. Gyönyörű szedrek, áfonyák kellették magukat kis dobozkákban. Nem is tudtam nekik ellenállni, vettem belőlük. Ahogy hazaértem, gyorsan megmostam őket, ettem belőlük pár szemet, majd félretettem őket.
Ez volt a baj, mert bizony estére…
Kevés idegesítőbb dolog létezik annál, mint amikor nekiállunk sütni vagy főzni valamit, és miután szépen elővettünk minden hozzávalót, akkor derül ki, hogy valamelyik alapanyag vagy hiányzik, vagy nem pont olyan formában van jelen a konyhánkban, ahogy azt a recept megkívánja.
A minap olyan mákos…
Amikor elkezdtem főzni, fogalmam sem volt, hogy egyes zöldségeket hogyan kell felvágni. Néha karikákra szeleteltem, néha csíkokra, ahogy esik, úgy puffan alapon. Általában a darabok sem sikerültek egyformára, így volt, hogy néhány már szétfőtt, míg a többi kemény maradt.
Egyáltalán nem mindegy,…
A különlegesség és egyszerűség arányában ez a fogás a csúcson van, olyannyira, hogy még az én egyáltalán nem főző férjem is el tudja készíteni. De csak azóta, hogy megtanulta, hogyan kell: magától talán senki nem jönne rá, hogyan kell szépen feltekerni.
A vietnámi nyári tekercs a kedvenc ételünk…
Amikor elkezdtem főzni, minden alkalommal elöntött a szorongás az olyan kifejezések olvasása után, amelyek megpróbálták elkerülni a pontos utasításokat. Fogalmam sem volt, mit kezdjek azzal a helyzettel, amikor a recept szerzője rám bízta a döntést.
Mi van, ha nincs ízlésem?
Már egészen el is…
Az aprítók és turmixok, különböző, változatos méretekben szeletelő, reszelő robotgépek korában maradi dolognak tűnhet mozsarat használni egy 21. századi konyhában. Pedig egyáltalán nem az, és nem csak a nosztalgia beszél belőlem.
Üt, nem vág
Vannak ugyanis ételek, amik csak mozsárban tudnak…
Biztos ti is sokszor jártatok úgy, hogy készítettetek egy isteni guacamolét vagyis avokádókrémet, és mire a vendégek megérkeztek, a gyönyörű zöldes krém csúnyán megbarnult, és már nem volt gusztusotok megkínálni vele a barátokat.
A guacamole legnagyobb ellensége a levegő. Amikor az oxigén…
A hírfolyamom tavasz óta tele van grillezős fotókkal. Ahogy kicsit melegszik az idő, az emberek előveszik a kerti vagy a kisebb grilleket, és akár a szabadban, akár az erkélyen sütögetnek.
Szinte bármit grillezhetünk, azokat a húsokat, amiket serpenyőben el lehet készíteni, grillezni is biztosan…
Az egész úgy kezdődött, ahogyan egy sima grillezés szokott: mit tegyünk még a rácsra a csirkén túl, ami jó is lesz, amit a vegák is meg tudnak enni, és ami kicsit új, kicsit más, mint a megszokott, de azért nem teljesen értelmetlen.
Abból az alapelvből indultunk ki, hogy a füst csodálatos ízfokozó,…