Már egyre többen próbáljuk különböző módszerekkel csökkenteni a húsfogyasztásunkat, húsmentes napokat beiktatni, minél több étkezést megoldani a hús elkerülésével, de ez nem könnyű, ha szeretnénk odafigyelni a fehérjepótlásra is.
Bár a szakértők szerint az állati eredetű fehérjékben vannak olyan…
Miután a növényi húsokkal kapcsolatban egy csomó aggályunk lépett fel - drága és nem is utánozza sikeresen a húst -, megpróbáljuk végigvenni azokat az alapanyagokat, amelyeket tipikusan hús helyettesítésére szoktak használni.
A sajt, ami növényből készül
A tofu talán az egyik legnépszerűbb…
Mióta sejti a világ, hogy a klímaváltozás miatt muszáj lesz visszaszorítani a húsfogyasztást, sorra vélik megtalálni a csodásabbnál csodásabb pótszereket, szuperételeket, amik helyettesíthetik majd azt a nagy mennyiségű állati eredetű ételt, amit ma eszünk.
Az egyik ilyen nagy találat az Ázsia több…
Most, hogy egyre bizonyosabbá válik, hogy a húsfogyasztás nem fenntartható, egyre többen és többféle megoldás után kutatnak, mit együnk majd, ha már végképp le kell jönnünk a húsról, de hiányozni fog?
A húson túl
Az eddigi legsikeresebbnek tűnő kísérlet a Beyond Meat nevű termékcsalád, amely már a…
Annyira sok mindenben különbözik a mi verziónktól, sőt, verzióinktól a franciák lecsója, hogy nem is érdemes őket egy lapon említeni vagy összehasonlítgatni, a lényeg, hogy ez az egyik legjobb, legkönnyebb, leglaktatóbb húsmentes nyári fogás, még szénhidrát is alig van benne.
Lehet a ratatouille-t…
Ellentmondásosnak tűnhet olyan húsalapú ételeket húsmentesen készíteni, amelyekből éppen a főszereplőt távolítjuk el, azonban ebben a kivételes esetben ez nem csak teljesen működőképes lépés, de minden tekintetben logikus is.
Az étel, amiben van sok hús és még rengeteg…
Az olasz minimalista, három íz alapelv még egy olyan ételt is képes hihetetlen magasságokba emelni, mint egy sima főtt bab. Nem gondoltam volna, hogy egyetlen alapanyagból olyan fogás lesz, amit nem lehet abbahagyni - de így történt.
Bár nyáron frissen fejtett babból a legfinomabb ez…
Gyakran szokott balul elsülni, mikor a vegetáriánus konyha húsmentes változatokat próbál kreálni alapvetően húsos ételekből, néha mégis nagyon ügyesen sikerül egy-egy étel utánzása, ilyen ez a vega bolognai is.
Nagyon-nagyon szeretem a bolognait, ezért szkeptikus voltam, de…
Mindenki nagymamája legendás konyhazsönglőr és mesterszakács, az enyémnek viszont egészen rendkívüli viszonya volt a konyhaművészettel.
Csodálatosan sütött, de csak bizonyos dolgokat, pogácsát, almás pitét, szilvalekváros kiflit meg még pár süteményfélét, főzni viszont…
A cékla az a zöldség, ami átível minden évszakon, ha tél van, akkor azért jó, mert hiányoznak a színek és az ízek, ha tavasz van, akkor azért, mert még nincsenek itt az újak, de már unjuk a régieket, ha meg nyár van, jönnek az új céklák, akkor pedig ezért szeretjük.
A…
Egy kora nyári, igencsak izzasztó margitszigeti futás után kóstoltam először céklás hummuszt. Tortillatekercsben kaptam, és azonnal befaltam. Bár a hummuszt és a céklát is minden formában imádom, arra, hogy az ízük együtt is milyen harmonikus és finom, nem gondoltam.
A…
Nagyon nem mindegy, hogy vega vagy vegán, pedig sokak nem is tudják, hogy mekkora különbség van a kettő között.
A fogalmak közti fő különbség az, hogy a vegetáriánus olyan ember, aki nem eszik húst, míg a vegán olyan személy, aki semmilyen állati eredetű ételt nem fogyaszt.…